打造新食品品牌的七大趋势!

新兴食品制造商和挑战者品牌动摇了食品行业,因为它们与快速增长的消费者需求有着密切的关系。

FoodNavigator采访了五个领先品牌,以了解他们对2019年的最高趋势预测。

挑战者品牌正在从大型食品公司窃取市场份额。

过去两年,仅在美国,前十大食品公司因小品牌而损失了2000万美元的收入。

消费者正在寻找他们认为真实的产品,产品背后的故事也越来越重要。

技术发展正在推动消费者与他们支持和信任的品牌互动方式发生根本性变化,同时降低了初创企业的门槛。

坚果黄油制造商巴尼黄油(BarneyButter)的总裁兼首席执行官道恩凯利(DawnKelley)表示,透明讲述自己故事的能力是变革的核心。

“透明度和真实性已经成为主流。

人们不愿意被模糊地告知他们吃什么。消费者想知道他们来自哪里,他们是如何制造的,他们是如何长大的。

凯利认为消费者对可追溯性和透明度的兴趣将在2019年继续上升。

我们采访了一些新兴食品品牌,以了解他们认为2019年会出现什么趋势。

全球风味相互关联的消费者对世界上复杂的风味特征提出了更高的要求。

这正在改变人们购物的方式,以及超市的范围和购买策略。

亚洲零食制造商当口食品(DangFoods)首席执行官VincentKitirattragarn指出,超市中的“民族”渠道已经不足以满足这一需求。

“我们已经看到,消费者不再希望局限于全球食品商店的‘民族’渠道。

他们把食物视为探索其他文化的机会。当他们没有机会飞往另一个国家时,食物可以满足他们的旅行欲望。

因此,消费者期待从世界各地的文化和烹饪传统中汲取灵感的食物和口味选择。因此,消费者期待受到世界各地文化和烹饪传统启发的食物和口味选择。

“2味觉和营养Kitirattragarn还表示,这种对味觉的关注意味着消费者不再期望衡量味觉和营养。

消费者将不再妥协健康产品的味道。产品必须满足高营养和感官的要求。

“虽然我们从一开始就注重‘对你更好’的零食选择,但似乎每个消费品品牌都在推出更健康、更合适的产品来满足消费者的需求。

随着这个空变得越来越拥挤,我相信眼光敏锐的消费者在付款前会寻找一些关键因素,包括植物性、全天然成分和全球风味。

卡利面粉食品公司的创始人认为,让垃圾食品更健康将是2019年的一个重要趋势。

卡利面粉食品公司的创始人兼首席执行官淀粉酶亚西说,消费者比以往任何时候都更加密切地将饮食和健康联系在一起。

对“可识别产品”的持续需求超过了“饮食趋势”。

莱西说,除了不含麸质或遵循大众饮食,人们还希望将健康水平提高到一个新的水平。

卡利面粉生产花椰菜比萨饼皮,莱西认为,能够改造垃圾食品的食品制造商有着特殊的潜力。

那些通常不健康的食物,包括比萨饼、饼干和意大利面,可以变成健康的生活选择。

他还认为,随着人们开始密切关注糖的摄入,不含糖的食物将变得流行。

同样,巴尼巴特(BarneyButter)总裁兼首席执行官凯利(Kelley)认为,糖将在2019年列入议程。

他说:“我希望低糖和无糖食品将继续在我们的食品供应和未来创新中获得动力。

我认为疾病和糖之间的联系正在形成,这是一个严重的问题。

快餐集团PerfectBar的联合创始人兼总裁雷格基斯(LeighKeith)预测,随着对更健康、更新鲜和冷冻超市产品的需求持续增长,超市将在2019年继续吸引人们的注意力。

基思特别指出,新鲜和冷冻快餐产品有一个特殊的机会。

这个类别空是难以置信的白色。

那些已经建立了稳固立足点和强大消费基础的品牌,可以在一天中的不同用餐场合,如喝茶时间,提供各种各样的食物,以满足人们对食物多样性的持续需求。

她还认为,受千禧一代消费者需求的驱动,“全家人”的消费产品将继续出现。

当千禧一代为自己寻找新鲜和有营养的选择时,他们希望他们的孩子对零食保持同样的标准。

以儿童为中心的品牌提供了父母正在寻找的营养和成分清单,以及儿童的风味特征和包装。

PerfectBar的联合创始人兼首席执行官比尔·基思(BillKeith)补充道,这一趋势反映在商店布局的变化上,零售商使用更多空包装新鲜小吃。

随着市场上的新鲜食品越来越多,消费者正在为整个家庭寻找各种各样的新鲜小吃选择,包括家庭、儿童和宠物。

饮食成为生活方式的选择2019年,各种各样的饮食将变得流行,新兴的“饮食群体”将开始把他们的饮食和他们选择的生活方式联系起来。

食品公司的创始人预计这一趋势将持续到2019年。

Dang的Kitirattragarn强调消费者对酮饮食的兴趣越来越大。

2018年是酮类食品的突破年。

酮类食品今年在网上社区发展迅速,明年将继续发展网下社区。

这背后有一个真正的科学基础,其结果不容忽视:更多的精力、精神敏锐度和体重调整。

全国各地消费者对酮的兴趣持续上升,聪明的零售商将利用这一趋势制作这种零食。

BirchBenders的联合创始人兼首席营销官LizziAckerman认为,在对天然食品和清洁标签的需求日益增长的背景下,酮饮食和其他生活方式饮食正在增加。

“如今,消费者对自己的健康有了更好的了解,并积极寻找更适合自己的产品。

我们看到消费者正在从低热量和无脂肪的食物转向含有清洁和可识别成分的天然食物。

酮类食品和天然食品的流行和崛起表明,消费者正在改变他们的生活方式,寻找既适合他们的饮食又美味的产品。

“像基蒂拉特加恩一样,阿克曼认为酮饮食已经超越了一种时尚。

她说:“该品牌有很大机会提供更合适的酮产品。

酮症背后的科学和人们从这种饮食中看到的结果是如此惊人,难怪它变得如此受欢迎。

关于酮饮食,我最喜欢的是你可以吃富含健康脂肪的食物。尽管碳水化合物普遍缺乏,但它能提供美味和营养的食物。

“对莱基斯来说,无谷物饮食是这一趋势的又一自然延伸。

“我们已经看到无麸质饮食的广泛使用,但我认为2019年的重点将是无麸质饮食。

要么评估谷物的质量(糙米对白米),要么完全排除它们。

谷物对肠胃有害,所以我认为在未来一年了解它们对个人的影响非常重要。无麸质的生活方式大大提高了人们的生活质量。

越来越多的人认为素食主义者、素食主义者或灵活主义者促进了植物创新的发展。

BirchBenders的阿克曼指出:“酮基饮食肯定在增加。我认为这不仅是一种趋势,也是一种生活方式。

我认为蔬菜饮食和植物蛋白的结合将继续流行。

PerfectBar总裁基思(Keith)认为,2019年将会有新的基于植物的创新,这些创新也将致力于为消费者提供干净的标签解决方案。

植物产品将继续是一个突出的创新领域,但这是一个清洁标签的转变,植物产品应该以清洁标签为目标。

“PerfectBar是由优质配料和清洁食品制成的优质产品。

十多年来,我们已经看到消费者非常重视质量。他们知道他们正在为一个不走捷径的品牌的高质量产品付费。

随着我们的发展,我们的目标是继续提供高质量的产品,但我们也一直在寻找方法使我们的新鲜小吃对消费者来说更实惠,从而让每个人更容易享受。

花椰菜比萨饼皮制造商莱西也预计2019年将有更多蔬菜类食品。

“我们已经看到市场上西兰花和大豆的价格上涨。不含乳制品、抗炎食品和蔬菜类食品的食品将会在市场上形成一种趋势。

“7健康饮食”不是特权(Is Not Privilege)目前,具有这些挑战者品牌确定的关键产品属性的食品,包括营养、清洁标签和口味,在市场上定价更高。

然而,基于其使命的品牌希望让主流消费者和那些按预算购买食物的人更容易享受健康的饮食。

BirchBenders的阿克曼认为,2018年是消费者健康和可持续性教育的“进步年”。

然而,要让公众更容易获得保健食品,还有许多工作要做。

健康饮食不应该是一种特权。企业需要努力创造美味营养的产品。

健康饮食最终将成为常态。

千禧一代和Z一代已经放弃了不健康的传统品牌,转而选择更昂贵、更健康的品牌,这反映了行业整体趋势正在改善。

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